Name: 豆之巴巴露亞
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豆之巴巴露亞

主要食材除了發酵奶油、麵粉與海藻糖外，並選用非基改黃豆所製成的濃豆乳、豆腐、豆渣、黃豆粉與醬油，將黃豆各項製品以法式甜點手法，完美呈現豆腐風味的巴巴露亞。

低糖且濃郁的豆腐香氣在口腔綻放，尾韻則是淡淡的醬香，再加上附送的豆渣脆脆，讓豆香更明顯、口感更豐富。
由上至下各層次分別是～豆渣脆脆、熟黃豆粉、豆腐巴巴露亞、豆乳黑糖凍。

至2025-08-30T16:00:00.000+00:00截止全店，全館免運

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產品介紹:

主要食材除了發酵奶油、麵粉與海藻糖外，並選用非基改黃豆所製成的濃豆乳、豆腐、豆渣、黃豆粉與醬油，

將黃豆各項製品以法式甜點手法，完美呈現豆腐風味的巴巴露亞。

產品特色:

低糖且濃郁的豆腐香氣在口腔綻放，尾韻則是淡淡的醬香，

再加上附送的豆渣脆脆，讓豆香更明顯、口感更豐富。

由上至下各層次分別是～

豆渣脆脆
熟黃豆粉
豆腐巴巴露亞
豆乳黑糖凍

關於巴巴露亞

（Bavarois）是一款源自法國的經典甜點，其名稱來自於德國巴伐利亞地區，最初是在熱飲中加入鮮奶油和吉利丁凝固而成。巴巴露亞的口感介於慕斯和布丁之間，非常細膩滑順，入口即化。

巴巴露亞的起源與發展：

19世紀名廚卡雷姆的創想：

19世紀法國名廚安東尼·卡雷姆（Antoine Carême）將在巴伐利亞地區流行的熱飲，加入鮮奶油和吉利丁，使其凝固成甜點，並將其命名為「fromage bavarois」。

法式甜點的發展：

巴巴露亞在法國經過改良和發展，成為了一種非常受歡迎的甜點，它不僅可以單獨食用，也可以作為其他甜點的配料，例如巧克力香草塔。

口感的特色：

巴巴露亞的特色在於其細緻滑順的口感，介於慕斯和布丁之間，入口即化，與奶酪的Q彈口感有所區別。

口味的變化：

巴巴露亞的口味可以通過添加不同的水果泥、果汁、香草等來豐富和變化。

巴巴露亞的主要成分：

基底：: 傳統巴巴露亞的基底是英式蛋奶醬，由牛奶、蛋黃、砂糖等製成。

凝固劑：: 吉利丁(gelatin) 用於使巴巴露亞凝固，增加其質地。

打發鮮奶油：: 加入打發的鮮奶油，使巴巴露亞口感更加輕盈滑順。

巴巴露亞與其他甜點的關係：

與慕斯：

巴巴露亞與慕斯相似，但巴巴露亞的基底是蛋奶醬，而慕斯通常是通過打發蛋白或鮮奶油來製作。

與奶酪：

巴巴露亞與奶酪的口感有所區別，奶酪通常比較Q彈，而巴巴露亞更為滑順，入口即化。

總之，巴巴露亞是一款精緻美味的法式甜點，其獨特的口感和多樣的口味變化，使其成為許多甜點愛好者的心頭好。

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